Runeberg süteménye

2024. február 05. - Finnkonyha

A klasszikus Runeberg tortácskának - amit február 5-én fogyasztanak a finnek - számos változata létezik. Az egyik történet szerint Runeberg felesége, Frederika lekvárral és cukormázzal díszített süteményeket sütött rendszeresen férjének mandulával és kekszmorzsával. A Runeberg tortácskák kerek, magas sütemények, amelyek különleges ízüket a mandulától és a puncs- vagy rumaromától kapják. A tortákat általában málnalekvárral díszítik, amely köré egy cukormáz-gyűrűt húznak. Mára a kedvelt, hagyományos tortácskák mellett megjelentek a piskótatekercsek, nagy Runeberg torták is. Ha nem szeretnétek kis muffin-formákkal bajlódni, hanem nagyobb mennyiségben szeretnétek ezt a sütit elkészíteni, akkor próbáljátok ki ezt a változatot. Ebből mindenki akkora szeletet vághat, amekkorát szeretne.

Runeberg süteménye (Runebergin leivonnainen)

Elkészítési idő:

Előkészítés: 20 perc

Sütés / főzés: 25 perc

Hány adagra elég?

Adagok: 6

Hozzávalók:

Tészta
- 1 deciliter barna cukor
- 1 deciliter cukor
- 2 darab tojás
- 4,5 deciliter liszt
- 0,5 deciliter őrölt mandula
- 1 deciliter kekszmorzsa
- 1 evőkanál sütőpor
- 1 teáskanál kardamom-mag
- 175 gramm olvasztott vaj
- 2 deciliter habtejszín (nem kell felverni)
Töltelék és díszítés
- 3 deciliter málnalekvár
- 3-5 deciliter porcukor
- 1-2 evőkanál víz

Leírás:

1. A tojást, a cukrot és a barna cukrot habosra verjük.

2. Keverjük el egy másik tálban a száraz anyagokat.

3. Adjuk felváltva a tojásos habos keverékhez a száraz hozzávalókat, az olvasztott vaj és a tejszín keverékét. Keverjük el alaposan.

4. A tésztát egyenletesen kenjük egy sütőformába (30 x 40 cm). Minél egyenletesebben osztjuk el, annál simább lesz a sütemény.

5. Süssük 175 fokon kb. 25 percig.

6. Ha kihűlt, kettévághatjuk a süteményt. (De nem muszáj, én sem tettem)

7. Locsoljuk meg rum-vagy mandulaaromával.

8. Kenjük meg az alsó lapot málnalekvárral, majd tegyük rá a másik lapot.

9. Keverjük el a porcukort 1-2 evőkanál vízzel folyékony, de sűrű masszává, majd töltsük nyomózsákba és nyomjunk sávokat a sütemény tetejére. Ugyanígy tegyünk a málnalekvárral is, felváltva a porcukorsáv mellé abból is húzzunk sávokat és így díszítsük a süteményt.