Betört a nyár Finnországba is, ezen a héten még a Mikulás városában, Rovaniemiben is 20 fok felett volt a hőmérséklet. Számomra ilyenkor a legszebb Finnország, zöldell a természet, virágba borulnak a fák. Kék az ég és a tó, zöld a fű - szinte idillien szép minden. A finn iskolákban június 5-én kitört a vakáció, végre a diákok megkezdhetik jól megérdemelt nyári szabadságukat. Természetesen sokan még dolgoznak júniusban, a nagy szabadságra vonulás csak Szent-Iván-nap után, június végén indul be az országban. 

A nyár ugyanakkor tele van ünnepekkel: ballagás, esküvö, keresztelö, születésnapok. Mindig van ok az ünneplésre. Most az iskolák befejeződésével Finnországban a végzősöket ünnepeltük. A végzős diákok szülei a hivatalos ünnepség után otthonukban látják vendégül a gratuláló rokonokat, barátokat, ismerősöket, együtt ünnepelnek. Kora délelőttől késő estig tart az ünneplés, sokan több családhoz is ellátogatnak. Múltkori bejegyzésemben az ilyenkor szokásos ünnepi asztalról, a svédasztalról írtam, és az ott feltálalt apró vendégváró falatokról. 

A finn svédasztal örök kedvencei az édes torták és kávésütemények. Mivel még kevés friss gyümölcs van - itt az eper később érik, mint Magyarországon - inkább más jellegű torták kapnak hangsúlyt az asztalon. A hagyományos karamelltorta - finnül kinuskikakku - biztos választás bármilyen ünnepre, és némi gyümölcsöt is elrejthetünk a belsejében. Tölteléke sokféle lehet: hagyományosan valamilyen gyümölcsöt - banán-, ananász- vagy narancstöltelékkel készülhet. Én nem szeretem az efféle gyümölcsöket a tortában, ezért választottam az alábbi krémet. De jó választás lehet az egyszerű málnalekvár (vagy valamilyen más savanyú lekvár) és tejszínhab is töltelékként. Lássuk tehát a receptet! 

Karamelltorta (Kinuskikakku)

Elkészítési idő:

Hány adagra elég?

Hozzávalók:

• Piskóta
  • 4 darab tojás
  • 1,5 deciliter cukor
  • 1 deciliter liszt
  • 1 deciliter krumpliliszt (burgonyakeményítő, a finnek ezt használják a tortakészítéshez, ettől keményebb lesz a piskóta, de ízlés szerint elhagyható) 
  • 1 teáskanál sütőpor
  • a torta meglocsolásához sütés után: 2 dl tej, 2 csomag vaniliás cukor
• Töltelék
  • 1,5 deciliter tejszín (karamellkrémhez)
  • 1 deciliter barna cukor (karamellkrémhez)
  • 3 deciliter tej (a vaniliás pudinghoz)
  • 2 deciliter tejszín (a vaniliás pudinghoz)
  • 1 zacskó vaníliás pudingpor
  • 1,5 deciliter málna v. ribizlilekvár
• Tetejére
  • 1 teáskanál vaníliás cukor
  • 1,5 deciliter tejszín
  • 1,5 deciliter barna cukor

Leírás: