Finnországban ma ünneplik a Kalevala napját, ugyanis Elias Lönnrot 1835-ben ezen a napon tette közzé az összegyűjtött népdalok elé írt előszavát. A Kalevala a finnek nemzeti eposza, a verses történetek a finn nép ősi életéről szólnak. Jelentős a hatása a későbbi finn- és világirodalomra, több kitűnő magyar fordítása is megjelent.   

Hagyományos nemzeti étel nem fűzödik ehhez a naphoz, de mi mással ünnepelhetnénk jobban a Kalevala napját, minthogy elkészítjük a finnek kedvenc reggeli péksüteményét, amit nemcsak reggel, de a nap bármelyik szakaszában fogyaszthatunk. A karjalanpiirakka - vagyis a karéliai pirog - ikonikus finn étel, amelyet főleg az északi és a Ladoga-tó környéki karéliai térségben készítettek, de mára Finnország egész részén elterjedt. 

A karéliai pirog egy nyitott, kicsi, ovális pite vékony héjjal és rizstöltelékkel. Mérete általában 10-15 cm. Készítésének menetét pontosabban is leírtam a szakácskönyvemben, részletesen fényképekkel is illusztrálva. A karélai háziasszonyok gondosan formálják a kis pitéket. Szinte átlátszó vékonnyá nyújtják a tésztát, megkenik töltelékkel, a széleit pedig ráhajtják a töltelékre. Magas hőmérsékleten sütik, ezért lesz a széle ropogós. Többféle pirog létezik, készíthetjük a tölteléket árpagyönggyel, burgonya- vagy répapürével. A hagyományos, rizzsel készült karéliai pirog az EU által védett étel.  

valio.fi

Karéliai pirog (karjalanpiirakka)

Elkészítési idő:

Hány adagra elég?

Hozzávalók:

• Töltelék:
  • 2 deciliter víz
  • 2 deciliter rizs (tejberizsnek való)
  • 1 liter tej
  • 2 evőkanál tejszín
  • 1 darab tojás
•  Tészta:
  • 2 deciliter víz
  • 2,5 deciliter liszt
  • 2,5 deciliter rozsliszt
  • 1 teáskanál só
  • 25 gramm vaj
•  Lekenéshez:
  • 30 gramm vaj
  • 1 deciliter tej

Leírás